O fundo é de massa de biscoito, já o centro é de marshmallows e como se isto tudo não bastasse, ainda uma ganache de chocolate branco e morango por cima. nhum!

Cookie Dough/massa de biscoito

• 125g (½ chávena) manteiga sem sal, amolecida
• 160g (3/4 chávena) açúcar mascavado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• ½ colher de chá de sal
• 210g (1 ¼ chávena) de farinha
• 2-4 colheres de sopa de leite morno
• 125g (½ chávena) de pepitas de chocolate negro
• 125g (½ cup) granulado arco-íris ou à escolha

Ganache de morango

• Cobertura de ganache de morango
• 300g (2 chávenas) chocolate branco, picado
• 100ml creme de leite espesso
• 1 colher de chá de aroma de morango
• 2 gotas de corante alimentar rosa

Marshmallow

• cobertura de Marshmallow derretido
• 200g (1 ½ chávena) açúcar refinado
• 190ml (¾ chávena) água a ferver
• 2 colheres de sopa de gelatina
• 190ml (¾ chávena) água fria
• 1 c. de chá de extrato de baunilha

passo a passo

Cookie Dough/massa de biscoito

1. Forre uma forma quadrada 9×9 com papel vegetal/manteiga. Deixa pronto.
2. Adicionar a manteiga, açúcar, baunilha e sal numa tigela grande e misture com uma batedeira ou com uma espátula até estar bem incorporado. Adicionar o leite e bata mais um pouco.
3. Adicione a farinha, o granulado arco-íris (sprinkles) e as pepitas de chocolate. Mais uma vez use uma espátula até estar tudo bem unido. É possível que tenha de adicionar uma ou duas colheres de sopa extra de leite para ajudar no processo e conseguir a consistência desejada.
4. Colocar então o preparado da massa de biscoito na forma com ajuda de espátula ou mesmo com as mãos limpas. Espalhe de forma homogénea e coloque no frigorifico por, pelo menos, uma hora.

Marshmallow

1. Adicionar água fria com a gelatina numa pequena taça e misture usando um garfo até estar bem unido. Deixar de parte.
2. Seguidamente, adicionar a água quente e o açucar e levar ao microondas numa taça preparada para isso. Use uma vara de laminas para mexer. Deixar no microondas por 3 minutos, até o açúcar dissolver.
3. Adicione a gelatina e mexa cuidadosamente ate esta dissolver totalmente.
4. Guardar a mistura para arrefecer à temperatura ambiente por 30 minutos.
5. Adicione a mistura arrefecida à tigela com o preparado e bata tudo numa velocidade alta por 10 a 12 minutos ate ao preparado triplique o seu volume e fique um merengue espesso e brilhante. Coloque finalmente o extrato de baunilha passados 5 minutos.
6. Colocar o preparado de marshmallow por cima da massa de biscoito usando uma espátula de forma a ficar uniforme. Ir ao frigorifico ate estar bem solido.

Ganache de morango

1. Colocar todos os ingredientes numa taça, possível de ir ao microondas, por cerca de 20 segundos de cada vez e mexendo ate estar derretido. Deixar arrefecer a mistura por cerca de 10 minutos antes de colocar por cima do preparado de marshmallow. Polvilhar com “Sprinkles” de arco-íris ou a gosto. Deixar mais uma hora no frigorifico e aí sim, já pode cortar em pedaços.

Vídeo:

Fonte: receita e vídeo, ambos do site Tastemade