As receitas da Patrícia Nascimento são o delírio de todos. Além de extremamente bonitas são, claro, elegantemente saborosas. Estas madalenas são particularmente cute e por isso faz todo o sentido estar aqui. Já falámos do seu livro na cuul mag porque, claro, não podíamos ser mais fãs. Ora fiquem então com a receita.

Dicas da Patrícia: “Costumo preparar a massa das madalenas na véspera e colocá-la durante a noite no frigorífico, para depois com o choque térmico no forno quente, formar aquela bossa típica. No entanto se preferirem, podem saltar esse passo e colocá-las diretamente no forno. “

“Costumo usar sempre cacau de qualidade superior nas minhas receitas, faz toda a diferença. Tenho usado o da marca Valrhona que é divino. Podem comprá-lo online, é um pouco caro mas o sabor e a qualidade compensam”.

12 ou 24 madalenas (consoante o tamanho)

• 2 ovos
• 75g de açúcar
• 2 c. (sopa) de mel
• 1 c. chá de pasta de baunilha 
• 1 c.(sopa) de cacau em pó
• 125g de farinha
• 1 c/ chá de fermento
• 125g de manteiga, derretida
• 120g de chocolate ruby
• 12 framboesas (ou 24 se usar uma forma normal)
• 1 c. (sopa) de óleo de coco (ou outro)
• Pétalas de rosa secas, comestíveis (opcional) 

Preparação:

Derreter a manteiga em lume brando até ficar caramelizada, ou seja, com uma cor mais escura e notas de caramelo (cerca de 3 a 5 minutos). Retire do lume e deixe arrefecer. 

Misture a farinha com o fermento. Bata os ovos com o açúcar, o mel e a baunilha. Junte o cacau em pó e mexa até ficar homogéneo. Envolva a farinha peneirada e por fim junte a manteiga derretida e mexa até ficar homogéneo. Tape com película aderente e reserve umas horas noite no frigorífico (isto ajudará a obter a característica “bossa” da madalena para além de apurar os aromas, no entanto pode ser usada de imediato). 

Pré-aqueça o forno a 200ºC, unte as formas com manteiga derretida e polvilhe com cacau. Coloque uma colher de sopa de massa no centro da cavidade da forma e “enterre” uma framboesa de forma a que fique centrada. Bata com a forma na bancada para espalhar a massa. Leve ao forno 3 minutos a 200ºC e baixe para 180ºC cerca de 7 minutos ou até ficarem firmes no centro. 

Derreta o chocolate ruby em banho maria, junte o óleo e mexa bem. Coloque numa taça, molhe cada madalena no chocolate e polvilhe com pétalas. Deixe solidificar. Conservam-se durante vários dias fechadas numa lata hermética.

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Fonte: Coco&baunilha / Fotografia: Patrícia Nascimento