Bolo de Chocolate com recheio de cheesecake

Somos fãs incondicionais das receitas da Patrícia Nascimento, que já deu um livro incrível e receitas que combinam não só o sabor que mistura sabores sofisticados com uma imagem delicada e elegante.

Bolo

225 g de manteiga c/ sal
300 g de açúcar
5 ovos
200 g de crème fraîche
380 g de farinha
40g de cacau
1 pitada de canela
Raspas de tonka (opcional)
2 c. (chá) de fermento em pó
1 c. (chá) de pasta de baunilha

Recheio

200 g de queijo creme
1 ovo
50 g de açúcar
½ c. (chá) de pasta
de baunilha
1 c. (sopa) de farinha

Molho

100g de chocolate preto
25g de natas
1 c. (sopa) de óleo de coco

BOLO E RECHEIO

Prepare o recheio, misturando com uma vara de arames, o queijo creme com o açúcar, o ovo, a baunilha e, por fim, a farinha. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Peneire a farinha com o cacau e o fermento e reserve. Unte uma forma grande de buraco (25 cm) com manteiga e polvilhe com farinha, ou pulverize com spray desmoldante.

Bata a manteiga com o açúcar, as raspas de tonka, a canela e a baunilha cerca de 10 minutos até ficar cremosa e esbranquiçada. Adicione um ovo de cada vez e bata bem entre cada adição. Junte a farinha e o cacau, alternando com o crème fraîche, e bata na velocidade mais baixa, até ficar homogéneo.

Deite 2/3 da massa na forma, faça uma covinha no meio da massa evitando as bordas e espalhe o recheio no centro. Por fim, cubra com a restante massa. Alise e bata a forma na bancada para retirar bolhas de ar. Leve ao forno cerca de 40 minutos, testando com o palito. Deixe arrefecer 10 minutos e desenforme em cima de uma grelha.

MOLHO DE CHOCOLATE

Entretanto, aqueça as natas e derreta o chocolate em banho-maria. Junte as natas ao chocolate e mexa até ficar homogéneo. Depois junte o óleo e mexa bem até ficar liso. Cubra o bolo com o chocolate.